Muitas pessoas desconhecem, mas a essência de baunilha, tão apreciada em biscoitos, tortas, milkshakes e outros produtos alimentícios é fabricada apartir de uma orquídea.
A essência é retirada da vagem da Vanilla planifolia e é um resultado da ação de enzimas produzidas durante o processo de secagem. Enquanto estão verdes, não têm cheiro nem sabor nenhum e não são tão agradáveis ao paladar. Ela é composta por mais de 250 componentes orgânicos que lhe dão o aroma e sabor inigualáveis.
A Vanilla planifolia é natural da América Central, mas difundiu-se grandemente em todo o continuente americado e europeu.
Durante o século passado, esse era um produto tão caro e raro que estava disponível apenas à realeza. Outro princípio que acreditava-se ter a Vanilla eram as propriedades afrodisíacas e terapêuticas no tratamento de complicações estomacais.
Atualmente, Os Estados Unidos são o maior consumidor desse extrato, ultrapassando a marca de mil e duzentas toneladas ao ano.
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